Овоши и Фрукты
• Отрежьте толстые стебли у кочанной капусты, цветной капусты и спаржевой капусты.
• Листву, зеленые овоши следует обрабатывать паром крайне короткое время, поскольку
они легко теряют цвет.
• Замороженные овоши не следует оттаивать перед обработкой паром.
Продукты Тип Количество Продолжительность
обработки паром
Артишоки Свежие 4 (средние) 40 - 45 мин
Спаржа Свежая 500 г 30 - 40 мин
Фасоль Свежая целиком или
ломтики
500 г 25 - 35 мин
Спаржевая капутса Свежая, соцветия 500 г 15 - 20 мин
Брюссельская капуста Свежая 500 г 20 - 25 мин
Кочанная капуста Свежая, ломтики 500 г 25 - 30 мин
Морковь Свежая, ломтики 500 г 20 - 25 мин
Цветная капуста Свежая, соцветия 500 г 20 - 25 мин
Кабачки Свежие, ломтики 500 г 15 - 20 мин
Фенхель Свежая, ломтики 500 г 15 - 20 мин
Кольраби Свежая, кубики 500 г 20 - 25 мин
Лук порей Свежий, нарезанный 500 г 20 - 25 мин
Грибы, грибные завязи Свежие, целые или
ломтики
500 г 20 - 25 мин
(ломтики менее 5 мин)
Картофель Ломтики 500 г 20 - 25 мин
Картофель в мундире 500 г 30 - 40 мин
Сладкая кукуруза Свежая 2 початка 55 - 60 мин
(часто поворачивать)
Яблоки Свежие, ломтики 1/8 500 г 10 - 15 мин
Груши Свежие, ломтики 1/6 500 г 10 - 15 мин
Рыба и морепродукты
• Замороженную рыбу можно обрабатывать не размораживая, если перед обработкой
паром ее разрезать на куски. При этом продолжительность обработки паром следует
увеличить на 10 %.
Продукты Тип Количество Продолжительность
обработки паром
Форель Свежая 2 куска по 150 г 18 - 25 мин
Куски тунца Свежие 2 куска по 200 г 25 - 30 мин
Морской окунь Свежий, целиком 1 кусок 400 г 17 - 25 мин
Филе красного морского окуня Свежее 2 куска по 200 г 15 - 18 мин
Филе сайды Свежее 2 куска по 140 г 15 - 18 мин
Креветки Замороженные 450 г 15 - 20 мин
Мидии в оболочке 1000 г 18 - 25 мин
Кальмары Замороженные 600 г 20 - 25 мин
Омары в оболочке 2 куска 30 - 35 мин
73
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Kommentare zu diesen Handbüchern